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J-GLOBAL ID：200902068684553866 整理番号：87A0182917

アイスクリームミックスの粘度および凍結点に及ぼす甘味料/安定剤相互作用の影響

Effect of sweetener/stabilizer interactions on the viscosity and freezing point of ice cream mix.

著者 (2件)：

WITTINGER S A

(Univ. Minnesota, MN, USA)

SMITH D E

(Univ. Minnesota, MN, USA)

資料名：

Milchwissenschaft (Milchwissenschaft)

巻： 41 号： 12 ページ： 766-769 発行年： 1986年12月
JST資料番号： D0077A ISSN： 0026-3788 CODEN： MILCAD 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：ドイツ (DEU) 言語：英語 (EN)

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