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文献
J-GLOBAL ID：200902071615495901
整理番号：92A0703190
ヒータの放射特性に関する研究 (第1報) 食品のクラスト層形成および着色状態に及ぼすヒータの放射特性の影響 放射伝熱量が一定の場合
Effects of Radiant Characteristics of Heaters on Crust Formation and Coloring Processes of Food Surface. Studies on Radiative Heating Condition of the Food. Part I.
佐藤秀美
(お茶の水女大)
,
畑江敬子
(お茶の水女大)
,
島田淳子
(お茶の水女大)
資料名：
日本食品工業学会誌
(Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 39 号： 9 ページ： 784-789 発行年： 1992年09月
JST資料番号： F0895A ISSN： 0029-0394 CODEN： NSKGAX 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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