文献
J-GLOBAL ID:200902072036533156
整理番号:91A0413530
小麦粉の澱粉膨潤性,糊化粘度,ゆでめん品質の関係
The relationship between starch swelling properties, paste viscosity and boiled noodle quality in wheat flours.
著者 (1件):
CROSBIE G B
(Western Australian Dep. Agriculture, W.A., AUS)
資料名:
Journal of Cereal Science
(Journal of Cereal Science)
巻:
13
号:
2
ページ:
145-150
発行年:
1991年03月
JST資料番号:
H0885A
ISSN:
0733-5210
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)