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J-GLOBAL ID：200902074629620740 整理番号：89A0576297

動的粘度測定値による濃厚液状系食品の食感の特徴

Characterization of the perceived texture of thickened systems by dynamic viscosity measurements.

著者 (5件)：

RICHARDSON R K

(Cranfield Inst. Technology, Bedford, GBR)

MORRIS E R

(Cranfield Inst. Technology, Bedford, GBR)

ROSS-MURPHY S B

(Unilever Research, Bedford, GBR)

TAYLOR L J

(Unilever Research, Bedford, GBR)

DEA I C M

(Leatherhead Food Research Assoc., Surrey, GBR)

資料名：

Food Hydrocolloids (Food Hydrocolloids)

巻： 3 号： 3 ページ： 175-191 発行年： 1989年06月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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