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文献
J-GLOBAL ID：200902075927892881
整理番号：93A0025155
真空包装ビーフボロニヤソーセージの保存性,食味性,物理的性に及ぼす乳酸ナトリウムの影響
Some effects of sodium lactate on shelf-life, sensory, and physical characteristics of vacuum-packaged beef bologna.
BREWER M S
(Univ. Illinois, IL)
,
MCKEITH F
(Univ. Illinois, IL)
,
MARTIN S E
(Univ. Illinois, IL)
,
DALLMIER A W
(Great Lakes Chemical, IN)
,
WU S Y
(Univ. Illinois, IL)
資料名：
Journal of Food Quality
(Journal of Food Quality)
巻： 15 号： 5 ページ： 369-382 発行年： 1992年10月
JST資料番号： A0984B ISSN： 0146-9428 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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