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文献
J-GLOBAL ID:200902076142672268   整理番号:92A0044893

炊飯に関する基礎的研究 (第2報) 炊飯過程における温度履歴が飯の食味におよぼす影響

A Basic Study on Cooking of Rice. (Part 2). The Effect of Cooking Process on the Eating Quality of Cooked Rice.
著者 (1件):
丸山悦子
(奈良女大)

資料名:
調理科学  (Science of Cookery)

巻: 24  号:ページ: 297-301  発行年: 1991年12月 
JST資料番号: Y0637A  ISSN: 0910-5360  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 短報  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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