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文献
J-GLOBAL ID：200902076142672268
整理番号：92A0044893
炊飯に関する基礎的研究 (第2報) 炊飯過程における温度履歴が飯の食味におよぼす影響
A Basic Study on Cooking of Rice. (Part 2). The Effect of Cooking Process on the Eating Quality of Cooked Rice.
丸山悦子
(奈良女大)
資料名：
調理科学
(Science of Cookery)
巻： 24 号： 4 ページ： 297-301 発行年： 1991年12月
JST資料番号： Y0637A ISSN： 0910-5360 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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