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文献
J-GLOBAL ID：200902077827549309
整理番号：87A0150562
凍結キビナゴはなぜ不味い 脂質の酸化,氷晶による組織破壊などが問題
Reasons why the frozen Spratelloides does not taste good. Problems of oxidation of lipids, tissue destruction by ice crystal, ets.
西元じゅん一
(鹿児島大 水産)
資料名：
化学と生物
巻： 25 号： 1 ページ： 10-11 発行年： 1987年01月
JST資料番号： G0527A ISSN： 0453-073X CODEN： KASEAA 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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