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文献
J-GLOBAL ID：200902078373388018
整理番号：86A0312740
牛筋肉の柔軟性の依存因子に関する研究 III 検討された特性に及ぼす,貯蔵条件,種類,脂肪含量,温度およびpH値の影響
Untersuchungen ueber die Abhaengigkeit der Zartheit von Rindermuskeln. 3. Diskussion ueber den Einfluss von Lagerung, Kategorie, Verfettungsgrad, Muskel, Temperatur und pH-Wert auf die untersuchten Merkmale.
LEE Y J
(Bundesanstalt fuer Fleischforschung, FRG)
,
SCHOEN L
(Bundesanstalt fuer Fleischforschung, FRG)
資料名：
Fleischwirtschaft
(Fleischwirtschaft)
巻： 66 号： 4 ページ： 600-603 発行年： 1986年04月
JST資料番号： B0333B ISSN： 0015-363X CODEN： FLEIA8 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： ドイツ (DEU) 言語： ドイツ語 (DE)
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