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J-GLOBAL ID：200902079623908507 整理番号：92A0589590

パン酵母の生地発酵能に及ぼす培養培地に添加した塩化ナトリウムの影響

Effects of sodium chloride in the culture medium on the fermentation ability of Bakers’ Yeast.

著者 (4件)：

小川紀児

(日本甜菜製糖総研)

石栗秀

(日本甜菜製糖総研)

森谷浩

(日本甜菜製糖総研)

橋爪健一

(日本甜菜製糖総研)

資料名：

醗酵工学会誌

巻： 70 号： 4 ページ： 273-277 発行年： 1992年07月
JST資料番号： G0440B ISSN： 0385-6151 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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