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文献
J-GLOBAL ID:200902080652551535   整理番号:92A0497972

魚類のにおいに関する食品化学的研究-IV 天然および養殖アユのリポキシゲナーゼ様酵素と香気成分の生成について

Studies on the Odor of Fishes-IV. Lipoxygenase-like Activity and Formation of Characteristic Aroma Compounds from Wild and Cultured Ayu.
著者 (4件):
白井隆明
(東京水産大)
鈴木健
(東京水産大)
平野敏行
(東京水産大)
ZHANG C-H
(Zhanjiang Fisheries Coll., Guangdong, CHN)

資料名:
日本水産学会誌

巻: 58  号:ページ: 959-964  発行年: 1992年05月 
JST資料番号: F0898A  ISSN: 0021-5392  CODEN: NSUGAF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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