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文献
J-GLOBAL ID：200902080652551535
整理番号：92A0497972
魚類のにおいに関する食品化学的研究-IV 天然および養殖アユのリポキシゲナーゼ様酵素と香気成分の生成について
Studies on the Odor of Fishes-IV. Lipoxygenase-like Activity and Formation of Characteristic Aroma Compounds from Wild and Cultured Ayu.
白井隆明
(東京水産大)
,
鈴木健
(東京水産大)
,
平野敏行
(東京水産大)
,
ZHANG C-H
(Zhanjiang Fisheries Coll., Guangdong, CHN)
資料名：
日本水産学会誌
巻： 58 号： 5 ページ： 959-964 発行年： 1992年05月
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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