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J-GLOBAL ID：200902080983379155 整理番号：90A0549961

高温下の水中でのケトースおよびアルドースの反応の速度論的研究 I D-フルクトースとしょ糖からの5-(ヒドロキシメチル)-2-フルアルデヒドの生成機構

Kinetic Studies of the reactions of ketoses and aldoses in water at high temperature. Part 1. Mechanism of formation of 5-(hydroxymethyl)-2-furaldehyde from D-fructose and sucrose.

著者 (3件)：

ANTAL M J

(Univ. Hawaii at Manoa, Hawaii, USA)

MOK W S L

(Univ. Hawaii at Manoa, Hawaii, USA)

RICHARDS G N

(Univ. Montana, Montana, USA)

資料名：

Carbohydrate Research (Carbohydrate Research)

巻： 199 号： 1 ページ： 91-109 発行年： 1990年05月15日
JST資料番号： B0929A ISSN： 0008-6215 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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