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文献
J-GLOBAL ID：200902082173674277
整理番号：86A0274109
グルコース及びラムノースからヒドロキシプロリンに特異的なMaillard反応生成物としてピロール及びテトラヒドロインドリジン-6-オンの生成
Formation of pyrroles and tetrahydroindolizin-6-ones as hydroxyproline-specific Maillard products from glucose and rhamnose.
TRESSL R
(Technische Univ. Berlin, West Germany)
,
GRUENEWALD K G
(Technische Univ. Berlin, West Germany)
,
KERSTEN E
(Technische Univ. Berlin, West Germany)
,
REWICKI D
(Freie Univ. Berlin, West Germany)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 33 号： 6 ページ： 1137-1142 発行年： 1985年11月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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