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文献
J-GLOBAL ID：200902082193295795
整理番号：81A0183306
魚肉ゲル II 示差走査熱量分析法による魚肉ゲルの食品学的研究
Studies on fish meat gels - II. Application of differential scanning calorimetry to food technological study of fish meat gels.
AKAHANE T
(Sophia Univ., Tokyo)
,
CHIHARA S
(Sophia Univ., Tokyo)
,
YOSHIDA Y
(Sophia Univ., Tokyo)
,
TSUCHIYA T
(Sophia Univ., Tokyo)
,
NOGUCHI S
(Taiyo Fishing Co., Ltd., Tokyo)
,
OOKAMI H
(Taiyo Fishing Co., Ltd., Tokyo)
,
MATSUMOTO J J
(Sophia Univ., Tokyo)
資料名：
日本水産学会誌
巻： 47 号： 1 ページ： 105-111 発行年： 1981年01月
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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