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文献
J-GLOBAL ID：200902084257177263
整理番号：89A0527217
醤油醸造モデル系におけるグルタミナーゼの作用
Action of glutaminase in a model system of a soy sauce fermentation.
TOMITA K
(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
,
YANO T
(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
,
KITAGATA T
(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
,
ANDO N
(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
,
KUMAGAI H
(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
,
TOCHIKURA T
(Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
資料名：
Agricultural and Biological Chemistry
(Agricultural and Biological Chemistry)
巻： 53 号： 7 ページ： 1873-1878 発行年： 1989年07月
JST資料番号： G0021A ISSN： 0002-1369 CODEN： ABCHA6 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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