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文献
J-GLOBAL ID：200902087522611204
整理番号：87A0169192
煮たてた十分量の油で揚げた鶏肉部位の特定の揮発性フレーバに対するフライ用ショートニングの品質,保持条件および再加熱の影響
Effects of frying shortening quality, holding conditions, and reheating on selected flavor volatiles of deep-fat fried chicken parts.
WAIMALEONGORA-EK C
(Mississippi State Univ., MS, USA)
,
CHEN T C
(Mississippi State Univ., MS, USA)
資料名：
Poultry Science
(Poultry Science)
巻： 65 号： 11 ページ： 2043-2050 発行年： 1986年11月
JST資料番号： B0579A ISSN： 0032-5791 CODEN： POSCA 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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