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文献
J-GLOBAL ID：200902089292541654
整理番号：86A0260433
高脂肪含有クッキーに関する研究 材料配合および貯蔵条件が性状・こ化度におよぼす影響
A study of cookies containing butter at a high ratio. Effect of ingredient ratio and storing conditions on the properties of the products, including degree of gelatinization.
市川朝子
(大妻女大家政)
,
中島早枝子
(大妻女大家政)
資料名：
家政学雑誌
(Journal of Home Economics of Japan)
巻： 36 号： 12 ページ： 935-942 発行年： 1985年12月
JST資料番号： F0763A ISSN： 0449-9069 CODEN： KGZAA7 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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