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J-GLOBAL ID：200902089346284792 整理番号：81A0352704

異なる方法で調理した全卵およびアルブミン混合品の品質

Quality attributes of whole egg and albumen mixtures cooked by different methods.

著者 (2件)：

CHEN T C

(Mississippi State Univ.)

HSU S Y

(Mississippi State Univ.)

資料名：

Journal of Food Science (Journal of Food Science)

巻： 46 号： 4 ページ： 984-986 発行年： 1981年07月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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