文献
J-GLOBAL ID:200902090096081791
整理番号:92A0324182
示差走査熱量測定により評価される澱粉の糊化に及ぼす糖類と乳化剤の影響
Effects of Sugars and Emulsifiers on Starch Gelatinization Evaluated by Differential Scanning Calorimetry.
著者 (2件):
KIM C S
,
WALKER C E
(Kansas State Univ., Manhattan)
資料名:
Cereal Chemistry
(Cereal Chemistry)
巻:
69
号:
2
ページ:
212-217
発行年:
1992年03月
JST資料番号:
B0245A
ISSN:
0009-0352
CODEN:
CECHAF
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)