文献
J-GLOBAL ID:200902090196932152
整理番号:86A0475630
肉の揮発性香物質 その構造,分析方法および感応テストによる評価の論評
Meat flavor volatiles: A review of the composition, techniques of analysis, and sensory evaluation.
著者 (3件):
SHAHIDI F
(Univ. Toronto, Canada)
,
RUBIN L J
(Univ. Toronto, Canada)
,
D’SOUZA L A
(Esso Chemical Canada)
資料名:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻:
24
号:
2
ページ:
141-243
発行年:
1986年
JST資料番号:
C0510B
ISSN:
1040-8398
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
文献レビュー
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)