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文献
J-GLOBAL ID：200902091988272822
整理番号：92A0196372
果実(バナナ,メロン,イチゴ)よりのエステル香気生成パターンとエステル生成酵素の基質特異性ならびにアルコール含量との関係について
Characteristic Pattern of Aroma Ester Formation from Banana, Melon, and Strawberry with Reference to the Substrate Specificity of Ester Synthetase and Alcohol Contents in Pulp.
UEDA Y
(Univ. Osaka Prefecture, Osaka)
,
TSUDA A
(Lion Corp., Tokyo)
,
BAI J-H
(Univ. Osaka Prefecture, Osaka)
,
FUJISHITA N
(Univ. Osaka Prefecture, Osaka)
資料名：
日本食品工業学会誌
(Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 39 号： 2 ページ： 183-187 発行年： 1992年02月
JST資料番号： F0895A ISSN： 0029-0394 CODEN： NSKGAX 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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