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J-GLOBAL ID：200902092678315617 整理番号：88A0556573

低水分食品のクリスプネスとクランチネス

Crispness and crunchiness of selected low moisture foods.

著者 (2件)：

SEYMOUR S K

(North Carolina State Univ., NC, USA)

HAMANN D D

(North Carolina State Univ., NC, USA)

資料名：

Journal of Texture Studies (Journal of Texture Studies)

巻： 19 号： 1 ページ： 79-95 発行年： 1988年
JST資料番号： E0291D ISSN： 0022-4901 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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