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文献
J-GLOBAL ID:200902092678315617   整理番号:88A0556573

低水分食品のクリスプネスとクランチネス

Crispness and crunchiness of selected low moisture foods.
著者 (2件):
SEYMOUR S K
(North Carolina State Univ., NC, USA)
HAMANN D D
(North Carolina State Univ., NC, USA)

資料名:
Journal of Texture Studies  (Journal of Texture Studies)

巻: 19  号:ページ: 79-95  発行年: 1988年 
JST資料番号: E0291D  ISSN: 0022-4901  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: アメリカ合衆国 (USA)  言語: 英語 (EN)
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