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文献
J-GLOBAL ID：200902095635214824
整理番号：87A0278406
坐りに伴うミオシン重鎖の交差結合に及ぼす冷凍すりみの品質の影響
Effect of quality of Surimi on cross-linking reaction of myosin heavy chain during setting.
沼倉忠弘
(北大 水産)
,
関伸夫
(北大 水産)
,
木村郁夫
(日本水産 中研)
,
豊田恭平
(日本水産 中研)
,
藤田孝夫
(日本水産 中研)
,
高間浩蔵
(北大 水産)
,
新井健一
(北大 水産)
資料名：
日本水産学会誌
巻： 53 号： 4 ページ： 633-639 発行年： 1987年04月
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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