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文献
J-GLOBAL ID：200902096575337367
整理番号：87A0271448
ゴーダチーズの熟成促進 I 蛋白質分解とフレーバ形成に及ぼす熱処理好温性乳酸かん菌および連鎖球菌の影響
Accelerated ripening of gouda cheese. I Effect of heat-shocked thermophilic lactobacilli and streptococci on proteolysis and flavor development.
BARTELS H J
(Univ. Wisconsin-Madison, WI, USA)
,
JOHNSON M E
(Univ. Wisconsin-Madison, WI, USA)
,
OLSON N F
(Univ. Wisconsin-Madison, WI, USA)
資料名：
Milchwissenschaft
(Milchwissenschaft)
巻： 42 号： 2 ページ： 83-88 発行年： 1987年02月
JST資料番号： D0077A ISSN： 0026-3788 CODEN： MILCAD 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： ドイツ (DEU) 言語： 英語 (EN)
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