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文献
J-GLOBAL ID：200902096715669381
整理番号：91A0149065
Chalara paradoxa酵素の酒造への利用(第2報) 生でんぷん分解酵素(Chalara paradoxa起源)の酒類製造への利用
Utilization of a raw starch-digesting amylase from Chalara paradoxa for brewing(Part 2). Application of sacharification method with a raw starch-digesting amylase from Chalara paradoxa to the production of sake and shochu.
桜井広
(岩手県醸造食品試)
,
斎藤博之
(岩手県醸造食品試)
,
中山繁喜
(岩手県醸造食品試)
,
大森勝雄
(岩手県醸造食品試)
,
飯野久栄
(岩手県醸造食品試)
,
広田匡克
(酔仙酒造)
,
金野範之
(酔仙酒造)
,
山崎恵
(岩手県醸造食品試)
資料名：
日本醸造協会誌
(Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 85 号： 4 ページ： 263-268 発行年： 1990年04月
JST資料番号： F0481A ISSN： 0914-7314 CODEN： NJKYES 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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