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文献
J-GLOBAL ID:200902097481095609   整理番号:91A0513598

酢酸発酵に関する研究 (第4報) 無蒸煮米糠の糖化およびエタノール発酵ならびに酢酸発酵を同一系内で行う米酢の製造

Studies on acetic acid fermentation. Part IV. Production of rice vinegar from uncooked rice bran by a parallel-combined process consisting of saccharification, ethanol fermentation and acetic acid fermentation.
著者 (1件):
佐伯明比古
(山口県工技セ)

資料名:
日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)

巻: 38  号:ページ: 418-421  発行年: 1991年05月 
JST資料番号: F0895A  ISSN: 0029-0394  CODEN: NSKGAX  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 短報  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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