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J-GLOBAL ID：200902098490802055 整理番号：88A0383010

Lactobacillus helveticusの熱処理細胞および市販の蛋白質分解酵素によるチーズの熟成促進

Accelerated cheese ripening with heat treated cells of Lactobacillus helveticus and a commercial proteolytic enzyme.

著者 (2件)：

ARDOE Y

(Swedish Dairies’ Assoc., Malmoe, SWE)

PETTERSSON H-E

(Swedish Dairies’ Assoc., Malmoe, SWE)

資料名：

Journal of Dairy Research (Journal of Dairy Research)

巻： 55 号： 2 ページ： 239-245 発行年： 1988年05月
JST資料番号： C0281A ISSN： 0022-0299 CODEN： JDRSAN 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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