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文献
J-GLOBAL ID：200902100043894869
整理番号：01A0657512
ヤマイモマンナンの粘性発現の機序について
The Mechanism of Development of Viscosity in Yam (Dioscorea opposita THUNB) Mannan.
NAGASHIMA T
(Tokyo Univ. Agriculture, Hokkaido)
,
TSUKUI M
(Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo)
,
SATO H
(Tokyo Univ. Agriculture, Hokkaido)
,
TAKANO K
(Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo)
,
KOZIMA T T
(Tokyo Univ. Agriculture, Hokkaido)
資料名：
日本食品保蔵科学会誌
(Food Preservation Science)
巻： 27 号： 3 ページ： 141-144 発行年： 2001年06月25日
JST資料番号： Z0775A ISSN： 1344-1213 CODEN： NSHKCW 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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