文献
J-GLOBAL ID:200902100184957074
整理番号:02A0817362
調理ローストビーフの加工特性と官能特性 品種,年齢,性及び貯蔵条件の影響
Processing and sensory characteristics of cooked roast beef: Effect of breed, age, gender and storage conditions.
著者 (2件):
BOLES J A
(Montana State Univ., MT, USA)
,
SWAN J E
(Univ. Waikato, Hamilton, NZL)
資料名:
Meat Science
(Meat Science)
巻:
62
号:
4
ページ:
419-427
発行年:
2002年12月
JST資料番号:
T0789A
ISSN:
0309-1740
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)