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J-GLOBAL ID：200902100372375546 整理番号：96A0425925

凍結条件が低水分モザレラチーズの機能特性に及ぼす影響

Effect of Freezing Conditions on Functional Properties of Low Moisture Mozzarella Cheese.

著者 (4件)：

BERTOLA N C

(CONICET, La Plata, ARG)

CALIFANO A N

(CONICET, La Plata, ARG)

BEVILACQUA A E

(Univ. Nacional de La Plata, La Plata, ARG)

ZARITZKY N E

(CONICET, La Plata, ARG)

資料名：

Journal of Dairy Science (Journal of Dairy Science)

巻： 79 号： 2 ページ： 185-190 発行年： 1996年02月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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