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J-GLOBAL ID：200902104568788780 整理番号：95A0349650

焼酎の香気制御に関する研究(第4報) 麹,掛仕込米焼酎の香気生成に及ぼす麹歩合の影響

Study on the control of shochu flavour(IV). Effects of koji Ratio on the Formation of Flavour during Rice Shochu Fermentation.

著者 (4件)：

三枝維彦

(キッコーマン)

山上昌弘

(キッコーマン)

岡村成通

(キッコーマン)

原田倫夫

(キッコーマン)

資料名：

生物工学会誌 (Biotechnology)

巻： 73 号： 2 ページ： 105-108 発行年： 1995年03月
JST資料番号： G0440B ISSN： 0919-3758 CODEN： SEKAEA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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