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文献
J-GLOBAL ID：200902105006679755
整理番号：94A0273843
日本及び韓国産味噌・醤油の有機酸,遊離糖,遊離アミノ酸,オリゴペプチド
Contents and Compositions of Free Sugars, Organic Acids, Free Amino Acids and Oligopeptides in Soy Sauce and Soy Paste Produced in Korea and Japan.
金子憲太郎
(郡山女大 短大)
,
辻匡子
(郡山女大 短大)
,
乙黒親男
(山梨県工技セ)
,
角野猛
(郡山女大 家政)
,
会田久仁子
(郡山女大 短大)
,
佐原こう
(郡山女大 家政)
,
金田尚志
(郡山女大 家政)
,
KIM C-H
(Hanyang Women’s Junior Coll., Soul, KOR)
資料名：
日本食品工業学会誌
(Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 41 号： 2 ページ： 148-156 発行年： 1994年02月
JST資料番号： F0895A ISSN： 0029-0394 CODEN： NSKGAX 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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