文献
J-GLOBAL ID:200902105196121380
整理番号:99A0149365
ヌクレオチド濃度と死後の肉品質の影響を受けた調理した豚ロイン肉の官能特性
Sensory characteristics of cooked pork loin as affected by nucleotide content and post-mortem meat quality.
著者 (4件):
FLORES M
(C.S.I.C., Valencia, ESP)
,
ARMERO E
(C.S.I.C., Valencia, ESP)
,
ARISTOY M-C
(C.S.I.C., Valencia, ESP)
,
TOLDRA F
(C.S.I.C., Valencia, ESP)
資料名:
Meat Science
(Meat Science)
巻:
51
号:
1
ページ:
53-59
発行年:
1999年01月
JST資料番号:
T0789A
ISSN:
0309-1740
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)