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文献
J-GLOBAL ID：200902105337185787
整理番号：93A0549523
市販わらび餅粉(サツマイモ澱粉)の性質 I ゲルの特性に及ぼす材料と加熱方法の影響
Properties of Commercial Warabi-mochi Flour (Sweet Potato Starch) Part 1. Effect of Materials and Heating Condition on the Characteristics of Gels.
井川佳子
(広島大 教育)
資料名：
調理科学
(Science of Cookery)
巻： 26 号： 2 ページ： 110-113 発行年： 1993年05月
JST資料番号： Y0637A ISSN： 0910-5360 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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