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J-GLOBAL ID：200902106872022249 整理番号：02A0054679

溶媒として2-プロパノールを用いた加熱油および揚げ油中の総カルボニル化合物の改良測定法

A Modified Method for the Estimation of Total Carbonyl Compounds in Heated and Frying Oils Using 2-Propanol as a Solvent.

著者 (4件)：

ENDO Y

(Tohoku Univ., Sendai, JPN)

LI C M

(Tohoku Univ., Sendai, JPN)

TAGIRI-ENDO M

(Industrial Technol. Inst., Miyagi Prefectural Government, Sendai, JPN)

FUJIMOTO K

(Tohoku Univ., Sendai, JPN)

資料名：

Journal of the American Oil Chemists’ Society (Journal of the American Oil Chemists' Society)

巻： 78 号： 10 ページ： 1021-1024 発行年： 2001年10月
JST資料番号： C0259A ISSN： 0003-021X CODEN： JJASDH 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：ドイツ (DEU) 言語：英語 (EN)

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