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文献
J-GLOBAL ID:200902106967394143   整理番号:96A0132261

清酒醸造における窒素成分に関する研究(第1報) 原料米品種及び精米歩合と蒸米タンパクの溶解との関係

Effects of Rice Varieties and Polishing Ratio on the Dissolution of Protein from Steamed Rice.
著者 (3件):
家村芳次
(菊正宗酒造)
太田ゆかり
(菊正宗酒造)
原昌道
(菊正宗酒造)

資料名:
日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)

巻: 90  号: 12  ページ: 947-952  発行年: 1995年12月 
JST資料番号: F0481A  ISSN: 0914-7314  CODEN: NJKYES  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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