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文献
J-GLOBAL ID：200902106967394143
整理番号：96A0132261
清酒醸造における窒素成分に関する研究(第1報) 原料米品種及び精米歩合と蒸米タンパクの溶解との関係
Effects of Rice Varieties and Polishing Ratio on the Dissolution of Protein from Steamed Rice.
家村芳次
(菊正宗酒造)
,
太田ゆかり
(菊正宗酒造)
,
原昌道
(菊正宗酒造)
資料名：
日本醸造協会誌
(Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 90 号： 12 ページ： 947-952 発行年： 1995年12月
JST資料番号： F0481A ISSN： 0914-7314 CODEN： NJKYES 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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