文献
J-GLOBAL ID:200902107192701385
整理番号:96A0054648
Maillard反応におけるアルキルピラジンの形成機構
Mechanisms of Formation of Alkylpyrazines in the Maillard Reaction.
著者 (3件):
AMRANI-HEMAIMI M
(Univ. Lausanne, Lausanne, CHE)
,
CERNY C
(Nestec Ltd., Lausanne, CHE)
,
FAY L B
(Nestec Ltd., Lausanne, CHE)
資料名:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻:
43
号:
11
ページ:
2818-2822
発行年:
1995年11月
JST資料番号:
C0251A
ISSN:
0021-8561
CODEN:
JAFCAU
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)