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文献
J-GLOBAL ID：200902107270773401
整理番号：93A0898989
改良小麦パンの日持ちに対する乳酸菌とプロピオン酸菌の混合培養による前発酵
Mixed-culture Pre-ferments of Lactic and Propionic Acid Bacteria for Improved Wheat Bread Shelf-life.
JAVANAINEN P
(Helsinki Univ. Technology, Espoo, FIN)
,
LINKO Y-Y
(Helsinki Univ. Technology, Espoo, FIN)
資料名：
Journal of Cereal Science
(Journal of Cereal Science)
巻： 18 号： 1 ページ： 75-88 発行年： 1993年07月
JST資料番号： H0885A ISSN： 0733-5210 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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