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文献
J-GLOBAL ID：200902107971399040
整理番号：93A0904492
大根辛味成分,4-メチルチオ-3-ブテニルイソチオシアネートの安定性および抗菌性
Stability and Antimicrobial Property of 4-Methylthio-3-butenyl Isothiocyanate, the Pungent Principle in Radish.
UDA Y
(Utsunomiya Univ., Utsunomiya-shi)
,
MATSUOKA H
(Utsunomiya Univ., Utsunomiya-shi)
,
KUMAGAMI H
(Utsunomiya Univ., Utsunomiya-shi)
,
SHIMA H
(Utsunomiya Univ., Utsunomiya-shi)
,
MAEDA Y
(Utsunomiya Univ., Utsunomiya-shi)
資料名：
日本食品工業学会誌
(Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 40 号： 10 ページ： 743-746 発行年： 1993年10月
JST資料番号： F0895A ISSN： 0029-0394 CODEN： NSKGAX 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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