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J-GLOBAL ID:200902108581680667   整理番号:95A1045487

ダッタンそば(Fagopyrum tataricum)の苦味の特性と除去。

Properties and Elimination of Bitter Components Derived from Tartary Buckwheat (Fagopyrum tataricum) Flour.
著者 (3件):
川上晃
(タカノ)
茅原紘
(信州大 農)
氏原あき男
(信州大 農)

資料名:
日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

巻: 42  号: 11  ページ: 892-898  発行年: 1995年11月 
JST資料番号: F0895A  ISSN: 1341-027X  CODEN: NSKKEF  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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