文献
J-GLOBAL ID:200902109741172848
整理番号:93A0662538
食肉フレーバの蛋白質とペプチドの役割
Role of Proteins and Peptides in Meat Flavor.
著者 (2件):
SPANIER A M
(Agricultural Research Serv., U.S. Dep. Agriculture, LA)
,
MILLER J A
(Agricultural Research Serv., U.S. Dep. Agriculture, LA)
資料名:
ACS Symposium Series (American Chemical Society)
(ACS Symposium Series (American Chemical Society))
号:
528
ページ:
78-97
発行年:
1993年
JST資料番号:
H0588B
ISSN:
0097-6156
資料種別:
会議録 (C)
記事区分:
解説
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)