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文献
J-GLOBAL ID：200902110475115661
整理番号：93A0374148
野菜蛋白質による食品乳濁液の安定化の機構の研究
Investigation of the mechanisms of stabilization of food emulsions by vegetable proteins.
VELEV O D
(Univ. Sofia, Sofia, BGR)
,
NIKOLOV A D
(Univ. Sofia, Sofia, BGR)
,
DENKOV N D
(Univ. Sofia, Sofia, BGR)
,
DOXASTAKIS G
(Aristotle Univ., Thessaaloniki, GRC)
,
KIOSSEOGLU V
(Aristotle Univ., Thessaaloniki, GRC)
,
STALIDIS G
(Aristotle Univ., Thessaaloniki, GRC)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 7 号： 1 ページ： 55-71 発行年： 1993年03月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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