文献
J-GLOBAL ID:200902110484176827
整理番号:95A0685295
調理したパーボイルド米のテクスチャの決定要素 I 米澱粉のアミロース含量とアミロペクチンの微細構造
Texture determinants in cooked, parboiled rice. I: Rice starch amylose and the fine structure of amylopectin.
著者 (2件):
ONG M H
(Univ. Nottingham, Leicestershire, GBR)
,
BLANSHARD J M V
(Univ. Nottingham, Leicestershire, GBR)
資料名:
Journal of Cereal Science
(Journal of Cereal Science)
巻:
21
号:
3
ページ:
251-260
発行年:
1995年05月
JST資料番号:
H0885A
ISSN:
0733-5210
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)