文献
J-GLOBAL ID:200902116734914487
整理番号:99A0545914
加熱で生成する分離ホエー蛋白質ゲルに対するレシチンの影響
Effects of lecithin on thermally induced whey protein isolate gels.
著者 (2件):
IKEDA S
(North Carolina State Univ., NC, USA)
,
FOEGEDING E A
(North Carolina State Univ., NC, USA)
資料名:
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻:
13
号:
3
ページ:
239-244
発行年:
1999年05月
JST資料番号:
E0877B
ISSN:
0268-005X
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)