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文献
J-GLOBAL ID：200902117660331634
整理番号：94A0234007
真空調理法が鶏ささみ肉の物性および食味特性に及ぼす影響
The Effects of Vacuum Cooking on Chicken White Meat with Regard to Physical Properties and Sensory Attributes.
高橋節子
(共立女大 家政)
,
内藤文子
(共立女大 家政)
,
佐藤之紀
(共立女大 家政)
,
内藤博
(共立女大 家政)
,
田中直義
(共立女短大)
,
野口駿
(共立女大 家政)
資料名：
日本家政学会誌
(Journal of Home Economics of Japan)
巻： 45 号： 2 ページ： 123-130 発行年： 1994年02月
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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