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文献
J-GLOBAL ID：200902117717829251
整理番号：96A0542400
動的状態下での揮発性フレーバ放出へのしょ糖,グアーガム,カルボキシメチルセルロースの影響
Effects of Sucrose, Guar Gum, and Carboxymethylcellulose on the Release of Volatile Flavor Compounds under Dynamic Conditions.
ROBERTS D D
(Cornell Univ., New York)
,
ELMORE J S
(Inst. Food Res., Reading, GBR)
,
LANGLEY K R
(Inst. Food Res., Reading, GBR)
,
BAKKER J
(Inst. Food Res., Reading, GBR)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 44 号： 5 ページ： 1321-1326 発行年： 1996年05月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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