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文献
J-GLOBAL ID：200902119968921451
整理番号：98A0899160
油で揚げたバッターの油吸収性と破砕性に影響する食品成分
Food Components Affecting the Oil Absorption and Crispness of Fried Batter.
MOHAMED S
(Univ. Pertanian Malaysia, Darul Ehsan, MYS)
,
HAMID N A
(Univ. Pertanian Malaysia, Darul Ehsan, MYS)
,
HAMID M A
(Univ. Pertanian Malaysia, Darul Ehsan, MYS)
資料名：
Journal of the Science of Food and Agriculture
(Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 78 号： 1 ページ： 39-45 発行年： 1998年09月
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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