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J-GLOBAL ID：200902122057985429 整理番号：02A0673127

その蛋白質成分に関連した6種マメ科植物のカードのテクスチャ特性

Textural Property of 6 Legume Curds in Relation to their Protein Constituents.

著者 (3件)：

CAI R

(Washington State Univ., WA)

MCCURDY A

(Washington State Univ., WA)

BAIK B-K

(Washington State Univ., WA)

資料名：

Journal of Food Science (Journal of Food Science)

巻： 67 号： 5 ページ： 1725-1730 発行年： 2002年06月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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