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文献
J-GLOBAL ID：200902122691304329
整理番号：02A0523535
ドウとベーキング特性に及ぼす普通小麦粉のモチ小麦粉による代替効果
Effect of Substitution of Waxy-Wheat Flour for Common Flour on Dough and Baking Properties.
MORITA N
(Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN)
,
MAEDA T
(Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN)
,
MIYAZAKI M
(Osaka Prefecture Univ., Osaka, JPN)
,
YAMAMORI M
(National Agriculture Res. Center for Tohoku Region, Iwate, JPN)
,
MIURA H
(Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine, Obihiro, JPN)
,
OHTSUKA I
(Kanagawa Univ., Yokohama, JPN)
資料名：
Food Science and Technology Research
(Food Science and Technology Research)
巻： 8 号： 2 ページ： 119-124 発行年： 2002年05月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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