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文献
J-GLOBAL ID：200902124185694804
整理番号：93A0408572
ソーセージ製造のためのかびカルチャの開発 菌株の技術的な適性及び製品の官能学的評価
Entwicklung von Schimmelpilzkulturen fuer die Rohwurstherstellung. Technologische Eignung der Staemme und sensorische Bewertung der Produkte.
HWANG H-J
(Korea Univ., Seoul, KOR)
,
VOGEL R F
(Univ. Hohenheim, Stuttgart)
,
HAMMES W P
(Univ. Hohenheim, Stuttgart)
資料名：
Fleischwirtschaft
(Fleischwirtschaft)
巻： 73 号： 3 ページ： 327-328,331-332 発行年： 1993年03月
JST資料番号： B0333B ISSN： 0015-363X CODEN： FLEIA8 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： ドイツ (DEU) 言語： ドイツ語 (DE)
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