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文献
J-GLOBAL ID：200902124408803414
整理番号：02A0502034
濃厚な水中油滴型エマルションの系におけるジアシルグリセロールの乳化特性
Emulsifying Properties of Diacylglycerol in a Concentrated Oil-in-water Emulsion System.
大橋きょう子
(昭和女大 生活科学)
,
島田淳子
(昭和女大 大学院生活機構研究科)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 35 号： 2 ページ： 132-138 発行年： 2002年05月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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